導語(yǔ)：陜西菜是融合了陜西、新疆、青海、寧夏、甘肅等地地方風(fēng)味，起源于春秋戰國時(shí)代的大西北風(fēng)味，是有著(zhù)眾多傳統名菜的中國最古老的菜系之一，而陜西名菜有哪些呢，陜西有哪些特色菜呢，本文就為大家盤(pán)點(diǎn)陜菜十大代表菜，看看你吃過(guò)幾種吧。

陜西菜名前20大菜

1.葫蘆雞

　　葫蘆雞是創(chuàng )制于唐代，有著(zhù)“長(cháng)安第一味”美稱(chēng)的陜西西安漢族傳統名菜，這道菜品制作過(guò)程較為繁瑣，主要可分為清煮、蒸制、油炸三重工序，在蒸制前還需要加入多種調料腌制，最終需要經(jīng)過(guò)油炸，保持雞的整形。

2.溫拌腰絲

　　溫拌腰絲是以豬腰子為主要原料，配合上蔥姜蒜、花椒等多種調料、根據溫拌的方式制成的陜西著(zhù)名的傳統特色菜，這道菜品注重細致的刀工和考究的烹調方法，成品品嘗起來(lái)有著(zhù)味道濃醇、清爽利口的特點(diǎn)。

3.帶把肘子

　　帶把肘子是色香味形俱全，有著(zhù)突出香味，起源于陜西大荔地方的漢族傳統名菜，這個(gè)利用豬的前腿做成的菜品，外表色澤油亮，色呈棗紅，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燒蒸，菜品造型別致豐滿(mǎn)，品嘗起來(lái)別有一番風(fēng)味、肥而不膩，瘦而不柴。

4.奶湯鍋子魚(yú)

　　奶湯鍋子魚(yú)是誕生于唐代宮廷內，有著(zhù)悠久歷史發(fā)展的漢族名菜，這道菜品以黃河鯉魚(yú)為主要原料，炊具也有講究，通常使用紫銅火鍋，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，配上色澤如乳的奶湯一同食用味道獨特，是陜西著(zhù)名的宴席風(fēng)味名肴。

5.紫陽(yáng)蒸盆子

　　紫陽(yáng)蒸盆子是于漢朝劉邦時(shí)期被漢江艄公創(chuàng )制在陜西安康市紫陽(yáng)縣的地方特色菜，當地每逢過(guò)節都會(huì )做上這么一鍋燴菜上桌，因其成品色香味俱佳，成品湯醇肉香，是陜西安康最具代表性的名菜。

6.陜西糟肉

　　陜西糟肉是以豬五花肉、醪糟和大紅棗為原材料經(jīng)過(guò)清蒸制成的菜品，又被稱(chēng)為紅棗糟肉、蒸糟肉，這道家常菜中的佳肴成品看起來(lái)油光潤亮，色澤紅白交織，品嘗起來(lái)入口即化、甜香軟糯、是深受人們喜愛(ài)的山西著(zhù)名特產(chǎn)傳統風(fēng)味菜品。

7.海參烀蹄子

　　海參烀蹄子是曾先后被評為“陜西十大經(jīng)典名菜”“陜西十大名菜”的陜西傳統菜肴，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的燉煮，精心選配的材料被噸的綿潤黏爛，農村的湯汁配上米飯更是別具一格，是冬令食補的菜肴。

8.商芝肉

　　商芝肉是被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“中國菜陜西十大經(jīng)典名菜”的風(fēng)味菜肴，這道有著(zhù)十分悠久歷史的陜西特有菜肴，色澤紅潤的成品散發(fā)著(zhù)濃郁的商芝香味，入口有著(zhù)肥而不膩、入口即化、質(zhì)地軟糯的特點(diǎn)，現在也通常作為主人招待親朋好友的菜品出現。

9.金錢(qián)釀發(fā)菜

　　金錢(qián)釀發(fā)菜是唐代長(cháng)安富商王元寶創(chuàng )制的一道傳統漢族名菜，是以發(fā)菜和雞胸肉為原材料經(jīng)過(guò)釀制制成的陜西十大名菜之一，成菜形似古銅幣，奇香撲鼻，入口有著(zhù)軟滑爽口的口感特點(diǎn)，十分受到人們的歡迎。

10.陜西燒三鮮

　　陜西燒三鮮是利用魚(yú)丸、魚(yú)肚、燒肉、花菇、丸子等為常見(jiàn)原材料制作的特色代表菜，因其成品有著(zhù)濃稠的湯汁，可以邊加熱邊食用，因此較為適合冬季食用，其中豐富多樣的食材使得菜品有著(zhù)十分豐富的營(yíng)養價(jià)值，味道鮮美，是陜西十大經(jīng)典名菜之一。