土筍凍是福建省傳統的漢族小吃，有著(zhù)悠久的歷史，制作方法較簡(jiǎn)單，其主原料是一種蠕蟲(chóng)，蟲(chóng)體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結成塊狀，經(jīng)過(guò)熬煮加工的成品味美甘鮮，口感獨特，營(yíng)養豐富，食用具有滋陰降火、清肺補虛、活血強身及補腎養顏等功效。