張家牛肉燒臘是遵義的一道特色菜肴，也當地回民一年中“古爾邦”“爾代”“圣祭”三個(gè)節日的必備祭品，其選料精良，以?xún)?yōu)質(zhì)牛肉為主要食材，而且工藝考究，制作精細，做出來(lái)的菜品不僅色澤好，而且香氣四溢，味道鮮美，吃完過(guò)后，讓人回味余長(cháng)。