瓊脂，學(xué)名瓊膠，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無(wú)色、無(wú)固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。瓊脂在食品工業(yè)、醫藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著(zhù)廣泛的應用，用途較多，價(jià)值較高。