洋芋碴碴,別稱(chēng)洋芋坷拉,是一種農家飯。在糧食匱乏的年代，是許多人家的主糧，制造質(zhì)料和程序都很簡(jiǎn)樸,它是將土豆切成稍粗的絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都勻稱(chēng)地裹上一層面衣,然后上屜蒸熟。淋上挑好的料汁，十分美味。