蟹殼黃因其形圓如蟹殼色如蟹黃而得名，其又稱(chēng)小麻糕，蟹殼黃的原料主要是面粉和餡料，面粉經(jīng)過(guò)特殊酥脆的外殼，層層分明，滿(mǎn)口留香，在老蘇州一般經(jīng)常出現在茶樓和戲樓 ，搭配生煎饅頭一起銷(xiāo)售，收到當地蘇州人的一致喜歡和厚愛(ài)。