牛皮菜根在佤族人心中是一道重要的菜肴，這道菜是將煮熟的牛皮與根達菜經(jīng)過(guò)佐料的腌制攪拌均勻而成的一道菜，因為佤族人非常能吃辣，所以這道菜普遍比較辣，不能吃辣的游客千萬(wàn)不要嘗試。