爆肚是北京延慶風味小吃中的名吃，歷史悠久，其制作方法多種多樣，試講牛的重瓣胃經(jīng)過加工而成的。爆肚味道鮮美，肉質(zhì)軟嫩，口感濃郁純正，營養(yǎng)價值也很高，常用做下酒菜，營養(yǎng)豐富，深受當?shù)厝讼矏邸?