大鍋蒸鰣魚(yú)是上海的四大怪菜之一，選用的主材料是鰣魚(yú)，一種生活在長(zhǎng)江里面的魚(yú)類(lèi)，在烹飪清蒸鰣魚(yú)時(shí)將魚(yú)的內(nèi)臟掏干凈，但不刮魚(yú)鱗，成品蒸鰣魚(yú)味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩綿軟，味道奇特讓人回味無(wú)窮，且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。