烤山鼠是崇左市憑祥市的一個(gè)特色美食，其制作方法精細，用秘制鹵料把肉提前腌制，烤時(shí)把醬汁全部吸進(jìn)肉中，經(jīng)過(guò)烤制之后的山鼠味道鮮美，金黃香脆，十分誘人，是當地常見(jiàn)的特色小吃，深受廣大食客的喜愛(ài)。