長春醬肉是吉林省長春市的一道特色名菜，是一道經典的東北菜，所采用五花肉，再用以蔥、姜、蒜、醬油、精鹽、白糖、料酒，加入白芷和山奈、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、以及丁香等多味香料開鍋用小火煮，因其主打的味道是醬香，工藝在于醬，長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。但要注意的是這道菜分冬夏兩季，用泡肉時，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水。