管壩牛肉的配方含有丁香、桂皮等十幾味中草藥，可治腹瀉、脫肛、面浮足腫、病后體弱、血氣兩虧，常食可有助于恢復健康。牛鞭更是滋陰補腎佳品。牛肝既有治療營(yíng)養不良性貧血作用，又有補肝明目功效。其特點(diǎn)就是刀切開(kāi)，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚，一嘗難忘。