核桃雞是安徽的一種特色菜品，選材精致，配菜豐富，制作工藝傳統，過(guò)程相對繁雜，此菜先將核桃仁炸酥，外用雞片包裹烹制而成，形如顆顆銀球，襯有艷紅、奶黃、褐黑三色配料，成菜造形美觀(guān)，雞肉鮮嫩，桃仁香脆，營(yíng)養豐富。